Vào bếp làm món lạp xưởng mai quế lộ thơm phức, ngon mê ly đãi cả gia đình dịp Tết này nhé!

Nguyên liệu làm lạp xưởng:

+ 500 thịt heo (thịt mông hay thịt đùi)

+ 200gr thịt ba chỉ không da (lựa miếng có mỡ nhiều)

+ 2 muỗng canh rượu mai quế lộ

+ 1 muỗng canh dầu hào

+ 1,5 muỗng canh đường

+ 1 muỗng canh gia vị ướp thịt xá xíu (gia vị này tạo màu đỏ cho lạp xưởng)

+ 1/2 muỗng cà phê bột tiêu

+ 1 muỗng canh xì dầu

+ 1/2 muỗng cà phê bột nêm

+ 1/2 muỗng cà phê bột tỏi

+ Cuộn vỏ xúc xích Collagen Viscofan

Cách làm lạp xưởng như sau: 

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu

Thịt heo và ba chỉ rửa sạch, lau khô. Sau đó thái hạt lựu nhỏ. Cho thịt vào âu cùng với các gia vị phía trên và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, mang bao tay trộn đều. Để 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm.

Tham khảo: Máy nhồi xúc xích quay tay là gì? Hướng dẫn sử dụng máy nhồi xúc xích?

Mua máy nhồi xúc xích gia đình ở đâu tại Hà Nội?

Bước 2: Nhồi lạp xưởng bằng máy đùn xúc xích, lạp xưởng quay tay

Bạn có thể sử dụng một chiếc phếu nhỏ hoặc nếu không có phếu, bạn có thể cắt miệng của một chiếc chai uống nước để dùng thay thế cho chiếc phễu.

Cách thứ 2 là sử dụng máy nhồi xúc xích, lạp xưởng quay tay.

Đầu tiên, bạn chọn bộ ống đùn theo nhu cầu sử dụng, gắn bộ đầu đùn vào đầu ra của máy.

- Dùng tay quay cần nén thịt lên đỉnh cao nhất.

- Đẩy khoang vào thịt ra phía sau, đồng thời cho thịt vào đầy trong khoang đùn.

- Cho ruột heo hoặc vỏ collagen qua đầu đùn.

- Dùng tay quay cần xoay và vuốt thẳng các khối thịt đã đùn vào vỏ ra.

​- Dùng tay xoắn đều thành để các khúc bằng nhau.

Sử dụng máy nhồi lạp xưởng gia đình sản phẩm làm ra sẽ nhanh, đều và đẹp hơn.

Bước 3: Làm chín lạp xưởng

Sau khi nhồi và buộc lạp xưởng xong, nếu gặp trời nắng to thì bạn có thể mang phơi nắng phần lạp xưởng đã nhồi trong khoảng từ 3 – 4 ngày. Sau khi phơi khô, bạn có thể cho vào lò vi sóng tiếp tục sấy khô với nhiệt độ khoảng 50 độ trong khoảng từ 3 – 6 tiếng để lạp xưởng khô và chín đều.

Sau khi sấy xong các bạn cắt khúc, bỏ các sợi chỉ buộc đi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 10 ngày, nếu muốn để lâu hơn thì các bạn hãy cho lạp xưởng vào ngăn cấp đông đá của tủ lạnh.