Lạp xưởng là một trong những món ngon phục vụ cho mọi gia đình vào dịp Tết đến xuân về. Lạp xưởng ngon đúng chuẩn là có vị ngọt và béo của thịt và mỡ, thơm mùi của rượu và tiêu. Thay vì mua ở chợ hay các cửa hàng, bạn vẫn có thể làm tự làm lạp xưởng tại nhà....
Nguyên liệu làm lạp xưởng
1kg thịt nạc vai
Mỡ heo 200g
Đường 2 tsp
muối 2 tsp
bột ngọt 2 tsp
bột tỏi 2 tsp
20g tiêu hạt rang
80ml rượu mai quế lộ
Dụng cụ: Máy làm bếp đa năng Midimori MDMR-9819
Cách làm lạp xưởng ăn tết
B1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào, ướp khoảng 2h
B2: sau khi ướp xong, cho phần nhân vào trong cối xay thịt của máy MDMR-9819, lắp vỏ collagen vào máy (ở đây mình dùng fi 26mm) B3: Lắp các dụng cụ đùn xúc xích vào MDMR-9819 sau đó bật máy hoạt động. ở phần đầu của colagen có lượng không khí lọt vào mình dùng kim nhỏ châm vào và đẩy thịt sát xuống. Có máy này thì lạp xưởng được làm nhanh chóng và tiện lợi hơn nhiều các bạn nhé! Trong quá trình làm lạp xưởng bạn nên chú ý vuốt đều xuống, không nén quá chặt hay quả lỏng
B4: Sau khi nhồi xong dùng chỉ buộc từng đoạn lạp xưởng
B5: Dùng kim châm đều lạp xưởng để khi phơi nắng mỡ sẽ chảy ra, lạp xưởng nhanh khô hơn và khi rán ko bị rách hay vỡ.
B6: Đổ 1 ít rượu mai quế lộ ra đĩa rồi, tráng lạp xưởng lăn đều qua, việc tráng lạp xưởng có tác dung khi phơi nắng tránh côn trùng.
B7: Phơi 3-4 nắng ở ngoài trời khi nắng gắt. Khi phơi như thế này thì làm lạp xưởng khô và chín phần thịt lên men tự nhiên làm lạp xưởng có phần chua nhẹ đặc trưng rất ngon.
B8: Để lạp xưởng không bị quá chua thì lạp xưởng sau khi phơi nắng ban ngày xong, ban đêm bạn bỏ vào tủ lạnh
