Nhiều người cho rằng loại bánh này thật khó thực hiện, nhưng thực chất, cách làm bánh pizza ngon với hải sản vô cùng dễ dàng, chỉ với vài bước là bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, quyến rũ.
Nguyên liệu làm pizza hải sản tươi
Dung cụ: Máy trộn bột đa năng gia đình Midimori
Phần đế pizza: làm được 2 đế pizza 25cm.
Bột mì đa dụng (bread flour càng tốt): 230 gram
Nước: 170ml
Muối: 5 gram
Dầu (dầu olive càng tốt): 20 gram
Đường/Mật Ong: 15 gram
Men instant: 5 gram
Cách làm pizza hải sản tươi
Nhồi bột: Cho tất cả nguyên liệu trên vào trộn đều (lưu ý không để men và bột gặp nhau). Có thể để 20 phút rồi đem ra nhào bột. Nhào cho đến khi bột mịn và kéo màng. Cái này các chị em có thể lên mạng xem cho chuẩn nha.
-
Ủ bột lần 1: Sau khi nhào bột mịn thì vo tròn lại, phủ 1 lớp dầu chống dính. Lấy khăn ẩm trùm lại để bột không bị khô. Ủ bột ở nhiệt độ phòng tầm 25 độ C trong 60-90 phút cho bột nở ra gấp đôi. Dùng ngón tay nhấn xuống bột, nếu bột bị lõm và không đàn hồi lại là đạt.
-
Lấy bột ra, nhào sơ cho bột thoát hết khí. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Mỗi lần tương ứng với 1 đế pizza 25cm. Nếu chưa ăn có thể dùng màng bao thực phẩm bọc kín và để ngăn đông, được cả 1-2 tháng.
-
Bột bánh pizza để càng lâu càng ngon, nếu chưa ăn ngay thì nên để qua đêm trong tủ lạnh ngăn mát (nhớ bọc màng thực phẩm để bánh không bị khô). Hôm sau chỉ cần để ra ngoài 30 phút để bột trở lại nhiệt độ phòng rồi đem tạo hình.
-
Thoa 1 lớp dầu lên khuôn pizza và bắt đầu tạo hình. Lấy phần bột đã ủ ra, vo tròn và dùng tay ấn để tạo hình tròn. Có thể dùng cây cán bột để dàn đều bột. Lúc này có thể tuỳ theo sở thích đế mỏng hay đế dày thì chị em linh hoạt. Nếu muốn làm phần rìa dày hơn phía bên trong thì dùng ngón tay ấn ấn rồi dàn bột từ từ cho rộng ra.
-
Cho bột nghỉ 20 phút, bột lúc này nở ra và có thể thun lại hơn một tí so với hình dạng ban đầu. Lúc này, đế bánh đã sẵn sàng đi nướng.
Phần topping hải sản:
-
Lớp đầu tiên: Thay vì dùng dầu olive, em thoa 1 lớp bơ nhạt lên đế bánh để tạo mùi thơm.
-
Lớp thứ 2: Sốt pizza, ở đây em làm sốt cà chua tươi. Rất đơn giản. Phi thơm hành tỏi, cắt nhỏ 1 quả cà chua, cho lên xào và nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đến khi sốt sánh lại thì bắc xuống và để nguội.
-
Lớp thứ 3: Em dùng phô mai, loại ăn với burger để béo ngậy.
-
Lớp thứ 4: Thơm và nấm cắt hạt lựu vừa ăn rải đều lên.
-
Lớp thứ 5: Hải sản các loại. Ở nhà em có sẵn tôm, mực và thanh cua. Phi thơm hành tỏi, nêm nếm gia vị nhẹ và xào sơ chín khoảng 80% thì rải lên mặt bánh.
-
Lớp cuối cùng: Phô mai mozzarella, dạng phô mai kéo sợi. Cái này mình rải thật nhiều lên trên cùng (che lấp luôn phần topping luôn), em dùng khoảng 2 cups phô mai.
Lưu ý: Làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F ~ 200-230 độ C (tuỳ vào nhiệt độ các lò nướng), đặt bánh pizza vào giữa lò, nướng trong khoảng 10-12 phút. Thấy viền bánh phồng giòn vàng nâu, phô mai chảy hết trên mặt là chín. Mọi người đừng nướng lâu quá bánh sẽ bị khô nhe. Và thế là xong~ Thơm ngon, bên trong đế bánh mềm, bên ngoài giòn vừa, cùng với lớp topping chất lượng, thoả mãn hơn ăn ngoài tiệm.
Bài và ảnh theo face: Nguyễn Thanh Ngọc
