Chả mực là món ăn đặc sản của Hạ Long – Quảng Ninh, được xếp vào một trong những món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam. Giờ đây, chúng ta cũng có thể tự làm ngay tại nhà với máy xay giò chả rất đơn giản. Cùng Midimori thực hiện nhé.
Hương vị vô cùng hấp dẫn của món chả mực khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng nhớ mãi không quên. Bên cạnh những món chả quen thuộc như chả cá, chả bò, chả lụa… thỉnh thoảng đổi vị để thực đơn hàng ngày thêm phong phú với chả mực giã tay cũng là một gợi ý tuyệt vời cho ngày giãn cách đó.
Nguyên liệu làm chả mực
1kg mực mai
100g thịt ba chỉ
100g tôm biển
Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi
Gia vị
Cách chế biến chả mực ngon
Sơ chế nguyên liệu
Mực mai bạn làm sạch, lọc bỏ túi mực, nội tạng bên, mắt, miệng, mai (phần xương sống) và bóc bỏ lớp da mực. Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, dùng chanh hoặc giấm chà xát để khử mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh. Để ráo nước rồi thái thân mực thành các miếng nhỏ dày khoảng 2 cm, phần râu thái khúc để riêng.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi rồi cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1 cm. Tôm bóc vỏ, tách bỏ phần đầu, đuôi, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rồi rửa sạch, xay nhuyễn.
Máy xay giò chả đa năng.
Ớt sừng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ướp nguyên liệu
Cho tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt vào tô sạch, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào tô, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Làm chả mực
Sau khi ướp nguyên liệu, bạn lấy nguyên liệu ra cho vào cối, xay nhuyễn đến khi các nguyên liệu nhuyễn mềm và sệt lại là được. Dùng muôi gỗ quết đều liên tục để chả mực đạt được độ dẻo dính. Khi các cơ mực nát nhuyễn giúp tạo độ dẻo cho chả mực hơn.
Bạn lưu ý phải cho máy chạy khoảng 5 – 7 giây rồi lại cho máy nghỉ 1 chút tránh để máy bị quá nóng sẽ dễ khiến mực bị chín. Giã chả mực bằng máy xay sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến.
Tạo hình
Để tạo hình chả mực dễ dàng, bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay. Lấy muỗng múc một phần hỗn hợp chả mực vừa ăn, vo tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành tròn dẹp. Không nên ép quá mỏng để món chả mực có vị ngọt, giòn ngon hơn.
Chiên chả mực
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi nóng già. Bạn nên đổ một lượng dầu ăn tương đối nhiều để đảm bảo miếng chả được chiên ngập dầu. Tiếp đến thả chả mực vào chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu là hoàn thành món ăn. Chả mực chấm cùng tương ớt hay nước mắm tỏi ớt đều rất ngon.
Vậy là chỉ vài bước đơn giản chúng ta đã có món chả mực thơm ngon, hấp dẫn rồi, Chúc các bạn thành công!
>>Link mua Máy làm giò, chả<<
