Canh cua là món ăn được rất nhiều các gia đình Việt yêu thích trong mỗi bữa cơm, không chỉ giàu chất canxi mà còn kết hợp với các loại rau dân dã ăn quanh năm. Cách nấu canh cua lại khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn có ngay nồi canh thơm ngon cho gia đình rồi. Đặc biệt, với mùa hè nóng bức như thế này còn gì tuyệt vời hơn khi về nhà được thưởng thức món canh cua thanh mát, thêm vài quả cà pháo ăn thật đã miệng, đậm chất Việt Nam.
1. Sơ chế cua đồng
Đầu tiên chúng ta phải chọn được những con cua đồng mẩy và khỏe, vẫn còn sống. Sau đó ngâm cua trong nước sạch khoảng 30 phút, 10 phút thay nước 1 lần để loại bỏ các bùn đất bẩn.
Sau đó bỏ yếm và bóc chiếc mai cua ra khỏi phần thân, lấy 1 chiếc đũa hoặc đầu kia của thìa để khều gạch cua ra khỏi phần mai, để riêng ra 1 cái bát khác.
Phần thịt cua chúng ta cho vào máy xay cua, xay nhuyễn, nhớ bỏ thêm chút muối để cua không bị hư dưới thời tiết nắng nóng này. Đến khi nào cua dẻo dẻo mà hơi dính là được.
Tiếp đến các bạn đổ nước vào phần thịt cua, bóp nhẹ lấy nước và cái cua ra, chắc phần nước đó vào nối để nấu. Lọc qua rây vài lần để khỏi bã là chúng ta đã có 1 nồi nước thịt cua để nấu canh cua rồi.
Các loại rau hợp nấu canh cua
Không phải loại rau nào cũng nấu được với canh cua, không chỉ vì các chất kiêng kị với nhau mà còn do hương vị của chúng không hòa quyện được vào với nhau nữa. Sau đây là các loại rau phổ biến để nấu với canh cua.
1. Cách nấu canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương
3 lạng cua đồng
Rau đay và rau mồng tơi mỗi loại 1 mớ
1 quả mướp hương
Gia vị
Cho nồi canh cua vừa lọc lên bếp và đun sôi. Khi đun nhớ phải canh các bạn nhé vì canh cua khi nấu rất dễ bị trào. Khi đun thấy sôi là phải hạ nhỏ lửa ngay lập tức, nếu không sẽ bị trào mất gạch cua, yếu tố quan trọng nhất của nồi canh. Phần rau, mướp ta nhặt sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
Với rau đay thì sau khi rửa sạch bạn nên vò nhẹ để khi ăn không bị cảm giác gai.
Nấu canh cua cho thêm mướp sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Khi canh sôi, bạn dùng đũa khẽ khua phần gạch cua kết tủa sang 1 phía rồi bỏ rau vào, đun đến khi canh sôi lại là được. Múc canh cua rau đay ra bát và thưởng thức cùng với món cà pháo muối chua thì cực ngon và không bị ngán.
2. Cách nấu canh cua rau cải
2 bó rau cải canh
300gr cua đồng ngon
Gừng, hành khô
Với cách làm cua như trên, ta sẽ cho nồi canh với phần thịt cua lên đun sôi và canh không cho phần thịt trào ra. Rau cải bạn cắt bỏ rễ và lá già, rửa sạch để ráo nước rồi thái khúc khoảng 2-3 cm. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Phi thơm hành băm với chút dầu ăn, sau đó bạn cho gạch cua vào xào chín, nêm nếm thêm ít gia vị rồi tắt bếp. Phi hành và gạch cua sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn.
Khi thấy gạch cua nổi lên từng mảng lớn thì bạn nhẹ nhàng dùng muỗng vớt gạch cua ra một chiếc bát nhỏ, sau đó cho rau cải vào nấu, đun chín và nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho chút gừng đã băm nhỏ vào nồi canh cho dậy mùi và cho luôn phần gạch cua vừa vớt và gạch cua xào sẵn vào. Bây giờ nồi canh cua rau cải của bạn đã dậy mùi thơm ngào ngạt rồi đấy. Cuối cùng bạn hãy tắt bếp, múc ra bát và cùng cả gia đình thưởng thức thôi nào.
3. Cách nấu canh cua hoa thiên lý
200gr cua đồng
150gr hoa thiên lý
Hoa thiên lý rửa sạch để ráo nước. Canh cua chế biến như các bước trên kia. Khi nồi nước canh cua sôi, hạ nhỏ lửa, vớt phần gạch cua ra bát, thả hoa thiên lý vào rồi nêm nếm gia vị vừa miệng. Đun khoảng 1-2 phút rồi chút canh ra bát nêm một chút mì chính, cho phần gạch cua vào bát canh để phía trên hoa thiên lý cho đẹp.
4. Rau dền
Cua đồng: 200- 250 gr
Rau dền: 1 bó
Rau dền nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút. Nước thịt cua ta vừa đun vừa quấy đều, để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt cua nổi lăn tăn kín trên mặt nước thì không cần phải quấy nữa.
Phi thơm chút hành khô băm nhỏ, cho phần gạch cua vào xào qua trong khoảng 1 phút. Khi thịt cua đóng thành tảng thì hớt phần thịt cua ra 1 chiếc đĩa (hoặc gạt sang 1 bên nồi), rồi thả rau vào. Tiếp đó là cho phần gạch cua đũa xào thơm vào nồi canh, đun đến khi rau chín. Nêm nếm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
5. Cách nấu canh cua rau muống
2 củ hành tím
250gr cua xay
1 mớ rau muống
Rửa sạch rau muống, sau đó ngâm rau với nước muối pha loãng chừng 2 phút thì vớt ra, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài và băm nhỏ.
Bạn cho nước cua đã lọc vào nồi để lửa vửa, đun sôi cho tới khi thấy riêu cua nổi lên trên thì bạn vớt riêu cua ra bát riêng. Tiếp đó, bạn cho rau muống vào nồi canh, nêm vào nồicanh chút hạt nêm.
Phi thơm hành tím băm nhuyễn với chút dầu ăn rồi cho gạch cua vào xào thơm rồi cho phần riêu cua đã để riêng vào xào chung. Khi chuẩn bị bắc canh ra thì bạn đổ riêu cua vừa xào vào, nêm nếm lại cho vừa miệng và ăn nóng.
6. Cách nấu canh riêu cua đồng
200 – 300gr cua đồng
4 – 5 quả cà chua
2 quả me chua
2 củ hành khô
Hành lá, rau dăm
Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành, dăm, me cạo vỏ tất cả rửa sạch để ráo. Cà chua bổ thành múi cau, hành, dăm thái nhỏ.
Cua bóc vỏ mai, phần mai khều lấy gạch để riêng ra bát. Cho cua vào máy xay với lượng nước vừa đủ, xay thật nhuyễn và lọc bỏ lấy nước trong. Đặt nồi nước cua lên bếp đun ở lửa nhỏ. Khi nồi riêu sôi thì thêm 2 quả me chua vào đun khi me chín nổi lên vớt lên chắt lấy nước chua và bỏ vỏ. Nếu thích gạch đặc bạn có thể cho thêm chút xíu muối vào khuấy đều gạch sẽ đóng thành tảng, nếu không có thể bỏ qua bước này.
Phi thơm hành khô đã băm với chút dầu ăn cho gạch cua và cà chua vào xào chín. Thêm chút xíu gia vị vào. Đổ phần gạch đã phi thơm vào nồi nước riêu khi đang đun sôi. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng.
Đun thêm khoảng 5 phút nữa khi nồi riêu đã chín, thêm hành, rau răm và tắt bếp cho canh riêu cua ra bát. Bày canh lên bàn ăn kèm với các loại rau thơm. Nếu thích bạn có thể ăn bún cùng nước riêu cua cũng rất là ngon.
Để có thể chuẩn bị được những món canh cua thơm ngon, thanh nhiệt cho mùa hè này, hãy sắm ngay cho mình chiếc máy xay cua, xay thịt, xay giò chả đa năng của Midimori nhé. Đây là loại máy xay đang rất được ưa chuộng và phổ biến trên thị trường Việt Nam.
Xem chi tiết về các dòng máy xay, xin truy cập: Midimori.vn
