Cách làm chả dai ngon từ đùi gà công nghiệp

Nên sử dụng thịt đùi để làm thì khi ăn sẽ cực kì ngon và dai. Nếu muốn làm được nhiều (vì đùi gà lọc ra cũng không được nhiều do nặng ở xương là chủ yếu) thì bạn có thể làm chung với thịt ức.

Nguyên liệu: (thìa trong công thức sử dụng thìa ăn cơm gạt ngang)

- 1,3kg đùi gà (lọc ra được 370gram thịt, cái này tùy thuộc vào cách lọc của từng người)

- 2 tép tỏi to băm nhỏ (hoặc 1/2 thìa bột tỏi)

- 1/3 thìa bột ngọt

- 1/2 thìa hạt nêm

- 1/3 thìa muối

- 1 thìa nước mắm

- 1/3 thìa đường

- 1/2 thìa tiêu

- 1,5 thìa bột bắp (hoặc bột năng)

- 1/2 thìa bột nở

Nếu có hành tím khô cho thêm 3 củ hành tím khô băm nhỏ nữa.

Dụng cụ: Máy xay thịt Midimori 1200W

Cách làm:

- Làm sạch gà, lọc bỏ da và xương.

- Phần thịt thái và băm nhỏ. Cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu vào trộn đều để tủ lạnh ngăn đá khoảng 2 tiếng. (Nếu dùng gà đã để ngăn đông lấy ra để làm, thì sau khi mang ra rã đông, và băm nhỏ xong, chỉ để thêm khoảng 30 phút ở ngăn đông rồi mang ra xay bằng máy xay thịt).

Lấy thịt ra chia làm 2 lần xay. 10 giây lại ngừng một lần và đảo thịt cho phần thịt phía trên xuống dưới. Xay đến khi dùng thìa đảo cảm giác thịt dẻo quánh (thịt khi chưa xay sẽ có màu đỏ và khi xay nhuyễn sẽ chuyển sang màu hồng nhạt (như trong hình).

Khi xay xong, dùng thìa miết cho thêm dai. Nặn thịt thành các viên tròn và mang đi hấp khoảng 7 phút.

Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào. Dầu nóng hạ lửa vừa và thả từng viên gà vào chiên vàng đều, nhớ lật liên tục để không bị cháy.

Chả gà viên rất thơm, dai, giòn vô cùng và đặc biệt không cảm nhận được mùi gà.

Theo phunuvietnam.vn