Bất kể bạn xay thịt để làm thức ăn cho trẻ nhỏ hay các loại thức ăn mềm để phù hợp với chế độ ăn uống thì mục tiêu là có được thành phẩm mềm mịn. Thịt xay quá sệt hoặc còn lợn cợn sẽ không làm cho người ăn cảm thấy ngon miệng, kể cả với trẻ nhỏ. Bí quyết để có thịt xay ngon là làm lạnh thịt đã qua chế biến và xay thịt khi còn lạnh. Bên cạnh đó, thêm một ít nước vào thịt sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo.
Chọn phần thịt mềm. Thịt càng mềm thì thành phẩm sau khi xay sẽ càng mịn và ngon hơn. Cho dù bạn xay thịt bò, thịt gà, thịt heo hay thịt cừu, hãy chọn phần thịt mềm mà không bị cứng khi chế biến.[1]
Thường thì phần thịt bò rẻ tiền là phần dai nhất, nên tốt nhất nên chọn phần thịt thăn.
Đối với thịt gà, bạn có thể mua thịt đã lóc xương hoặc còn xương. Nếu bạn mua loại còn xương thì bạn phải lóc xương thật cẩn thận để những mẫu xương nhỏ không bị xót lại trong thịt xay.
Nấu từ từ để làm chín thịt. Chế biến thịt một cách chậm rải sẽ giữ được mùi vị và độ ẩm của thịt, giúp cho thịt được xay dễ dàng hơn. Bất kể bạn dùng loại thịt nào, hãy chế biến thịt một cách chậm rãi để có thành phẩm tốt nhất. Sau đây là một số phương pháp chế biến hữu ích:
Hầm
Dùng nồi nấu chậm
Luộc
Đảm bảo thịt đạt đến nhiệt độ phù hợp sau khi chế biến. Thịt phải được làm chín trước khi xay. Kiểm tra thịt sau khi chế biến xong để đảm bảo phần thịt bên trong đã đến nhiệt độ cần thiết. Sau đây là nhiệt độ mà các loại thịt cần đạt đến:
Thịt gà: 75°C
Thịt heo: 70°C
Thịt bò: 65°C
Thịt cừu: 65°C
Làm lạnh thịt. Sau khi chế biến, làm lạnh thịt trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Thịt nên được làm lạnh hoàn toàn trước khi xay. Thịt sau khi làm lạnh sẽ cho thành phẩm tuyệt hơn thịt còn ấm.
Cắt thịt thành miếng khoảng 2,5 cm. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cắt thịt thành miếng để dễ dàng cho vào máy xay thịt đa năng.
Cho một cốc thịt vào máy xay thịt đa năng. Nếu không có máy xay thịt đa năng, bạn có thể dùng máy xay thông thường; tuy nhiên, thành phẩm sẽ không được mềm mịn như khi sử dụng máy xay thịt đa năng.
Thêm nước và tiếp tục xay. Để thịt được xay mịn, bạn sẽ cần thêm một ít nước để làm lỏng hỗn hợp. Bất kể là loại thịt nào, cứ mỗi cốc thịt, bạn sẽ cần 1/4 cốc nước. Bạn có thể chọn bổ sung các loại nước sau:
Nước có được sau khi chế biến thịt
Nước luộc thịt không có muối
Nước lọc
Bảo quản thịt xay trong tủ lạnh. Sau khi thịt xay đạt đến độ đặc mà bạn muốn, cho thịt vào hộp có nắp đậy kín để bảo quản. Bảo quản thịt xay trong tủ lạnh đến khi cần sử dụng. Thịt sẽ bảo quản được từ 3 đến 4 ngày.
Bạn có thể đông lạnh thịt xay để sử dụng sau khi cần. Nhớ bảo quản thịt trong hộp dùng để đông lạnh.
Trước khi thưởng thức, để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.
Biến tấu với thịt xay
Trộn thêm rau củ nghiền cho trẻ nhỏ. Bạn có thể thực hiện thức ăn nghiền cho trẻ nhỏ bằng cách pha trộn rau củ nghiền với thịt xay. Việc này sẽ tăng thêm gia vị và chất dinh dưỡng cho món ăn. Hãy thử sự kết hợp sau:
Thịt gà xay với cà rốt nghiền
Thịt bò xay với đậu nghiền
Thịt heo xay với táo nghiền
Nêm gia vị vào thịt nếu chế biến thức ăn cho người lớn. Trong khi trẻ nhỏ không cần nêm muối và những gia vị khác thì người lớn sẽ cần thêm một ít gia vị để ăn ngon miệng hơn. Với mỗi cốc thịt xay bất kỳ, hãy thêm 1/4 thìa muối và 1/2 thìa gia vị tùy thích.
Xay thịt không quá nhuyễn. Nếu con bạn lớn và có thể nhai được thịt, hãy làm thịt xay đa dạng hơn. Thay vì xay đến khi thịt hoàn toàn mịn, bạn nên dừng lại khi thịt vẫn còn miếng to. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm khác đi bằng cách thêm rau củ chín đã cắt nhỏ vào thịt xay mịn.
Máy xay sinh tố đa năng Midimori MDMR-188
Ngoài khả năng xay sữa hạt ra, máy xay nấu đa năng Midimori còn có khả năng xay được thịt nhuyễn mịn cho bé ăn dặm.
Lời khuyên
Thêm một mẫu bánh mì vào máy xay thịt inox đa năng hoặc máy xay sữa hạt đa năng cùng với thịt để thành phẩm có kết cấu đẹp mắt. Một cách khác nữa là bạn có thể thêm 1 thìa súp (20 g) khoai tây nghiền.
Thịt đóng hộp như cá ngừ hoặc cá hồi có thể xay cùng với 1 thìa súp mayonnaise.
Bạn vẫn luôn có thể ướp thịt để có màu nâu trước khi cho vào nồi nấu chậm nhằm tăng thêm gia vị.
Bạn không cần chế biến thịt đóng hộp trước khi xay.
Không dùng nồi nấu chậm để chế biến thịt cá. Thay vào đó, hãy nướng cá bằng lò nướng hoặc làm nóng bằng lò vi sóng trước khi xay
Cảnh báo
Nên làm chín thịt trước khi xay.
Nếu bạn chuẩn bị thịt xay cho trẻ nhỏ, hãy cân nhắc sử dụng thịt hữu cơ. Hơn nữa, bạn nên đảm bảo khu vực bếp và dụng cụ chế biến luôn sạch để tránh gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ.