Bánh Trung Thu tự làm là món quà ý nghĩa dành tặng cho bạn bè và người thân. Cách sên nhân đậu xanh cho bánh trung thu không đòi hỏi nhiều kỹ thuật phức tạp nhưng để làm được nhân ngon thì các bạn cần phải chọn các nguyên liệu thật tốt và nhất là phải thật kiên nhẫn
Tham khảo: Máy trộn bột đa năng
Nguyên liệu
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
Cách làm nhân đậu xanh
- Cho 300g đậu xanh vào nước, thêm ½ muỗng muối, ngâm khoảng 4 tiếng rồi vớt ra.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ 1.5l nước vào, nấu cho đậu chín mềm. Thường xuyên vớt bọt bỏ đi.
- Khi đậu chín, để nguội rồi đổ vào máy xay thịt inox, xay nhuyễn đậu xanh. Sau đó lọc qua rây.
- Cho chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào và sên đậu, thêm 140g đường, 100ml dầu dừa.
- Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì vớt đi nhé.
- Khi đậu hơi sên lại thì cho 1 muỗng mạch nha, cho dần từng muỗng bột nếp bánh dẻo cho tới khi thấy đậu sên khô và có độ dẻo. Không nên cho bột nếp vào cùng một lần sẽ làm bột bị vón cục.
- Cho nhân ra tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó chia nhân đậu xanh thành phần nhỏ và vo tròn.
Lưu ý:
– Trong trường hơp nếu nhân bị tách dầu hoặc nhân quá khô các bạn khắc phục bằng cách pha nước nóng cho nhân loãng ra một chút rồi sên lại. Trường hợp nhân bị khô, các bạn cho thêm 1 chút dầu (kèm theo một chút nước nóng) và sên lại.
– Nhân đậu xanh sau khi để nguội bọc kín để tránh nhân bị khô. Nhân bảo quản trong tủ mát khoảng 5 ngày. Để ngăn đá 2 – 3 tháng, khi dùng chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng.
Chúc các bạn thành công với cách làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu này nhé !
Sưu tầm.
